山药为薯蓣科( Dioscoreaceae ) 植物薯蓣( Dioscorea opposita Thunb. ) 的块茎。又名广西淮山,淮山,淮山药,小薯,薯仔,山板薯。山药广泛分布于我国东北、华北、华中、东南和西南等丘陵和浅山地区, 在朝鲜、日本也有分布, 并形成许多地方品种。
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