山药为薯蓣科( Dioscoreaceae ) 植物薯蓣( Dioscorea opposita Thunb. ) 的块茎。又名广西淮山,淮山,淮山药,小薯,薯仔,山板薯。山药广泛分布于我国东北、华北、华中、东南和西南等丘陵和浅山地区, 在朝鲜、日本也有分布, 并形成许多地方品种。山药分药用和食用两大类, 南方诸省以食用山药为主。药用山药以种植于河南省北部、山西省中南部的怀山药为代表, 药用和滋补价值高, 因而成为许多中药的主要原料和滋补食品。。一般山药提取物为白色粉末状固体。
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